夏野菜のカレー
夏野菜の入ったカレー クックパッドの料理レシピ。
クックパッドのレシピを参考に管理人がアレンジしております。
挽肉を使ったトマトと茄子の夏カレー
材料：4人分
ナス 4本
プチトマト 20粒
豚挽き肉 200ｇ
玉ねぎ 2個
オリーブオイル 適量
ニンンク 4カケ
おろしショウガ 4ｃｍ
唐辛子 1本（辛党の方は2〜3本）
カレー粉 少々
カレールー(２種以上がグッド)
*醤油 少々
*ソース 少々
*インスタントコーヒー 少々
*チョコレート 2カケ
*ケチャップ 少々
ご飯 食べれる量
グリンピース 少々
調理
1.ナスは乱切りにして水にさらしアクをぬきます。プチトマトは切れ目を入れて湯に通し皮をむきます。玉ねぎはくし切り。
2.鍋にオリーブオイルをひき、ニンンクのみじん切り、おろしショウガ、種をとって半分にした唐辛子をいれ、温めます。
3.香りが出でてきたら、玉ねぎを炒め、挽肉も炒めます。次に茄子トマトを入れます。軽く水分を飛ばしながら炒めます。カレー粉を入れるタイミングはここで入れます。
4.水をたっぷり入れて一度沸騰させ、５分ほど煮込みます。次にカレールーを入れます。
5.*はお好みでどうぞ。味に深みが出てレストランで食べる味に近づきます。５分ほど煮込めば出来上がりです。
夏は旬の野菜の茄子やトマトを使ったカレーが一番ですね。
ニンニクを入れることにより滋養強壮にもなります。
この夏野菜カレーで今年の暑い夏をのりきりましょう。